Nunja, für mich sind das Peanuts, aber ich wiege nunmal auch um einiges mehr als du, desweiteren würd ich die Fettzufuhr noch ein wenig hochschrauben. Und was nun deinen genauen Umsatz angeht, kannst du es doch erstmal mit den 2100 ausprobieren und dann langsam steigern bis du gut zunimmst, das wäre die sichere Methode. Oder aber du nimmst jetzt gleich schon so 2500 kcal und wenn du dann zu schnell zuviel Fett zulegst, schraubst du einfach ein wenig runter.
Eventuell solltest du aber noch ein bisschen Obst einbringen.