das Bild ist veraltet und wendet sich langsam.
Im Stern gab es einen Titelbericht, der ungefähr so lautete: "macht fett wirklich fett?" und in diesem Rahmen wurde eine neue Ernährungspyramide abgebildet, in der Fleisch näher an der Basis war, als in der bisher bekannten.
Auch in der neuen Stern-Reihe wird Fleisch ein höherer Stellenwert eingeräumt und die CMA zB empfiehlt täglichen Fleisch-konsum.
Ich denke das Negativimage kommt daher, dass Fett lange als fettmacher galt, das tierische fette tatsächlich nicht sehr gesund sind, dass ungehemmter fleischkonsum mit moralischen Bedenken einhergehen kann (zB hinsichtlich der Haktung der Tiere u.ä.)