Du bist sicher die AD noch gewohnt gewesen, darum wolltest du auf das Obst bezogen den Obstanteil unbewusst weglassen.

Diese Idee ist schonmal gut, Cornflakes am Morgen wo nicht Zucker soviel drin ist(am besten ganz weg ist) sind auch okay.
Da am Morgen der Körper sich die Energie gleich schnappt um für den Tag mit schneller Energie versorgt zu sein.

Nur haben Haferflocken sicher einen positiven Einfluß auf den GI um länger im Bauch zu verweilen auch, durch die Balaststoffe.
Der GI senkt sich auch durch die Milch und dem Leinöl etwas.
Aber Haferflocken sind sicher eine gute Wahl, nur sind Cornflakes(sofern kein Zucker drin is) auch nicht am Morgen bedenklich.

Ich würde sagen mehr Gemüse, Obst ja aber aufgrund der Fructose nicht zuviel Obst essen.
Daher mehr zu KH Armen Gemüse tendieren wie Brokkoli, oder Blumenkohl.

Leinöl wie gesagt wurde etwas tiefer, dafür würde ich Fischöl verwenden.
Bzw. dazu auch noch ein paar Walnüsse.

Gruß