http://www.westonaprice.org/foodfeatures/butter.html
Gesättigte Fette sind nicht schädlich.
Butterfett ist eine gute Quelle für Vitamin A und D, dass bei der Verwertung von Eiweiss eine große Rolle spielt.
Deshalb haben die BB der alten Schule (inklusive Arnold) auch Rahm (Sahne) in ihre Eiweiß(pulver)shakes gemischt.
Allerdings hängt die Nährstoffkonzentration stark vom Futter der Tiere ab,
am besten ist Butter von grasfressenden Kühen (z.B. Kerrygold, Berchtesgardener Land, Bio-Butter).