1. hängt von vielen Faktoren ab w.z.B.:
- Training
- Ernährung
- Genetik

2. Es gibt kcal-Rechner, mit denen man Grundumsatz- und Gesamtumsatz errechnen kann (z.B. http://www.ironsport.de/Kalorien.htm )

Grundsätzlich würde ich für Masseaufbau vor Defiphase plädieren.