zu 1: Brot ok, aber Vollkorn
zu 2: macht nix, ist ok

Wenn du meinst, du isst zu wenig Protein, dann einfach mal ausrechnen wie viel es ist. Dann halt gegebenenfalls Proteinzufuhr hochschrauben (Quark, Fleisch, Milch, Harzer, .... als natürliche Quellen).