Ich denke, das hängt eher mit dem Gewöhnungseffekt zusammen, als am Erkennen "guter Inhaltsstoffe". Ähnlich auch wie beim Geruchssinn (das hängt ja sowieso zusammen): Wenn Du dich in einem nach Pumakäfig riechenden Büro befindest, riechst Du es nach wenigen Minuten nicht mehr - erst wieder, wenn man von frischer Umgebung wieder hereinkommt.

Aber wichtig ist es schon, finde ich. Besonders Kinder sollte man auf die Weise von Anfang an in eine gesündere Geschmacksinnesrichtung trainieren, nicht ganz trivial.