Ich habe mich bis vor kurzen ähnlich wie du ernährt (wog 74kg bei 187cm) und ich kann dir eins sagen: mit dem Plan wirst du nicht zunehmen. Eiweißzufuhr senken, 150g am Tag sind bei dir völlig ausreichend. Die entstehende Kalorienlücke durch langkettige Kohlenhydrate und AUSREICHEND ungesättigte Fette füllen, letztere sind in deinem Plan kaum vorhanden.
Nach dem Training ist Traubensaft sehr zu empfehlen.

Edit: Zu Muskelaufbau bei gleichzeitigem Fettabbau wurde schon genug gesagt. (Fast) unmöglich.