Zitat Zitat von wildsau
Hi,

die biologische Wertigkeit ist zu 99% völlig uninteressant. Die Proteine werden bevor sie ins Blut gelangen, in den Blutpool gelangen, zu Aminosäuren verhackstückt (für die Veganer sie werden gemahlen). Dann schwimmen die Aminos vom Soja zusammen mit den Aminos von der Milch, dem Quark, den Eiern, dem Fleisch, den Nüssen, den Haferflocken, den Kartoffeln undem Gemüse etc... bunt durcheinander herum, deswegen nennt sich das auch Blutpool. Und je nachdem was der Körper gerade braucht, welche Hormone er herstellen will, Testo, Schilddrüsenhormon, Wachstumshormon, oder vielleicht will er Muskeln aufbauen, holt er sich die Aminosäuren die gerade benötigt werden.

Die biologische Wertigkeit ist ein relativ theoretisches Konstrukt das in der Praxis kaum Bedeutung hat.


wildsau
Da hat Wildsau vollkommen recht, diese ganze BW Sache ist völlig überbewertet. Wer es wissenschaftlich haben möchte, kann es gerne hier nochmal nachlesen:

Young VR, Pellett PL. Plant proteins in relation
to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr. 1994;59:1203S-1212S

Daher ist es auch ein witz, wenn gesagt wird, daß Veganer Nachteile hätten beim Muskelaufbau. Klar wenn man nur Müsli mit Obst, Gemüse frißt, wird das Aufbauprogramm voll in die Hose gehen.
Wer allerdings Soja Protein Isolate nimmt und die noch mit Reisprotein Konzentrat mixt und ggf. noch die EAA von Peak nimmt, hat so heftig hochwertige Proteinquellen, daß sogar ein Steak, Milch oder Eier dagegen ziemlich müde wirken.
Creatin ist auch vegan, ist alles kein Problem, wenn man aus ethischen Gründen auf Tierprodukte verzichten will.