Wenn du weder Fleisch noch Fisch isst, ist eine Creatinesupplementierung aufjedenfall sinnvoll.
2-3 g pro Tag sollten ausreichend sein.
Bezüglich des Eiweiss gibt es mehrer Meinungen, ich versuche imm auf ca 2g Eiweiss pro Kg Körpergewicht zu kommen.
Bei dir wären das also 160g Eiweiss am Tag.
Wie du diesen Bedarf deckst bleibt dir überlassen, als Vegetarier fallen natürlich gute Eiweissquellen wie die allseist beliebt Pute weg.
Eiweissshakes machen also auch hier Sinn.
Der Trainingsplan sieht ganz ok aus, allerdings würde ich mich meinem Vorredner anschliessen und in TE 2 Beinbeuger und Strecker durch Kniebeugen ersetzen.
Den Rückenstrecker nimmst du kimplett raus und fügst dafür in TE3 Kreuzheben ein.
Wenn dir das zuviel wird, würde ich an deiner Stelle den Latzug im engen Untergriff rausschmeissen und lieber mit engem Untergriff Rudern (falls dies am Ruderzug möglich ist).
Desweiteren sind hier im Forum Klimmzüge beliebter als der Latzug, weshalb dir also gleich jemand raten wird: "Latzug durch Klimmzüge ersetzen!"
Ist meiner Meinung nach aber eine Sache des persönlichen Empfindens - wenn du bei Latziehen ein besseres Feeling hast, lass es so.