@saufkuh
Haste vollkommen Recht.Besteht aus Muskelzellen.Durch das scharfe anbraten werden lediglich die Oberflächenproteine der äußeren Zellen karamelisiert.Was den Saft für kurze Zeit eingeschlossen hält.
Man sagt das halt nur so mit den Poren,wollte da jetzt keine Wissenschaft draußmachen.
Und extra virgen kaltgepresstes Olivenöl(kein hydriertes) ist aufgrund seiner Konsistenz hervorragend zum Braten geeignet.Verfügt über Antioxidantien und enthält nur einen sehr geringen Anteil freien Fettsäuren.
Inhaltsstoffe:Vitamine,Mineralstoffe,Spurenelement e,Ballaststoffe,Aminosäuren etc.
Wüsste also nicht was daran ungesund sein sollte,solange er keinen ganzen Liter verwendet.