Maltodextrin Zuckertyp?

[stingthing]

lies dir das mal durch, dann wirst du sehen, dass Malto nicht gleich Malto ist.
http://de.wikipedia.org/wiki/Maltodextrin
Mit komplexer Stärke hat es nichts zu tun aber es eignet sich als Dextrose-Alternative, die nicht so süß ist

[rantanplan]

Hallo selbstkritik,

hier noch meinen Senf zum Thema: Wie stingthing schon geschrieben hat, gibt es nicht das eine Maltodextrin, sondern verschiedene Formen des Maltodextrins. Und diese verschiedenen Formen haben auch etwas unterschiedliche Eigenschaften.

Aber grundsätzlich hat Malto natürlich mehr längerkettige Kohlenhydrate als das der Einfachzucker Dextrose. Trotzdem ist Maltodextrin in der Lage den Blutzucker- und Insulinspiegel stark anzuheben. Der GI und Insulinreaktion von Maltodextrin 16 unterscheidet sich z.B. nur unwesentlich von dem der Dextrose. Das liegt einfach auch daran, dass die Kettenlänge eines Kohlenhydrates nicht automatisch etwas über den GI oder die Insulinreaktion aussagt.

[jLoop]

jep kann mich nur anschliessen

also dextrose kenne ich nur aus der theorie, aber bezüglich des geschmacks ist maltodextrin neutral! da wird es kaum weniger süss sein als dextro :P

[its an nrg]

Die Süße von Kohlenhydraten kommt einfach nur bei Monosacchariden zustande. Wenn du lange auf einem Stück Brot rumkaust, wird es aber auch süßlich, da die Ketten aufgespalten werden zu Mono- und Disacchariden.


Auf jedenfall wäre aber Malto dann empfehlenswerter, wenn es eine ähnlich hohe Insulinausschüttung bewirkt, aber den Blutzucker konstanter hält, da es länger verfügbar ist aufgrund der Kettenlänge.

Gruß Nils

[Legomeister]

Oder das hier: http://www.myvitargo.de/shop_content...89a72f94f36e2a