"Übertraining" muss es nicht unbedingt sein. Wahrscheinlich sind deine Muskeln einfach nur müde und können nicht vernünftig regenerieren. Wieso trainierst du auch 5x die Woche? Plane für jede harte TE eine leichte, bzw. einen Tag Pause ein. Des weiteren hast du einen mMn relativ wirren Split. Schultern/Beine im 3er geht schon mal gar nicht. Beine brauchen extra Tag. An deiner Übungsaufteilung sieht man schon ziemlich genau, dass die Beine bei dir eher vernachlässigt werden. Der Trizeps hingegen wird ja zig fach die Woche bearbeitet. Am Brusttag durchs Bankdrücken, am Bein/Schultertag durch KH-Drücken und am Rückentag dann noch durch 3 Übungen. Und das halt noch mit zu wenig Pause. Es ist klar, dass du dich da nicht steigern kannst.