Ich vermute mal, das liegt einfach daran, weil man hier an einem Tag zwei kleine Muskelgruppen trainiert und dann - je nach Split - an einem anderen Tag mindestens zwei große Gruppen zusammen trainieren muss, was vielleicht nicht so ökonomisch ist.
Außerdem belastet man so seine Arme seltener schwer, wenn man z. B. Rücken und Bizeps zusammen und Schultern oder Brust und Trizeps zusammen trainiert. Die Armmuskulatur kann sich so vielleicht besser erholen.

Aber ansonsten wüßte ich auch keinen Grund, Bizeps und Trizeps nicht zusammen zu trainieren. Es muss halt für jeden selbst passen.