Die Gewichtsangaben sollten nur ein ungefähren Rahmen darstellen. Ich dachte, da du ja schon seit August trainierst hast du schon Erfahrung.

Du kannst auch zum Anfang nur mit der Stange trainieren um die Übungen zu erlernen, was ich dir sogar empfehle, wenn du die Übungen das erste mal machst.

Bezüglich den Kniebeugen: Schau dir mal die Videos an, ich tippe, dass du sie breiter machen musst, dann solltest du keine Probleme haben mit den Fersen.

http://wikifit.de/Wissen/Uebungen/61-Kniebeugen/
http://www.youtube.com/watch?v=kawBY5p29fQ