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Eisenbeißer/in
Servus, also erstmal der wichtige Unterschied zwischen "fehlen" und "limitiert".
In pflanzlichen Lebenmitteln sind alle Aminosäuren enthalten, in einigen Lebensmitteln nur in einem für den Menschen relativ ungünstigen Verhältnis, was aber in der Praxis keine Relevanz hat, da sich kaum ein Mensch von z.B. nur Toastbrot ernährt.
Bei Hülsenfrüchten ist es so, daß Methionine + Cystine und Tryptophane limitiert sind. Soja bildet da eine Ausnahme, da es sehr hochwertig ist (Hochwertiger als Fleisch, siehe PDCAAS).
Im Gegenzug ist z.B. Reis eine Methionine + Cystine-Bombe und Tryptophane auch sehr gut. Oder bei Weizenprotein ist es genauso.
Daher sind Hülsenfrüchte und Reis bzw. Weizen eine sehr hochwertige Kombination.
So einfach ist das.
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http://www.earthlings.com
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Sportstudent/in
"Daher sind Hülsenfrüchte und Reis bzw. Weizen eine sehr hochwertige Kombination."
Danke, Thema erledigt, besten Dank für diese hilfreiche Antwort! 
LG
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