So auf 2,5 Gramm würde ich schon bleiben, da du ja keine Muskelmasse verlieren willst! In ner Defi solltest du schon mehr Eiweiß zu dir nehmen.
Vielleicht solltest du nicht so viel Quark essen. Wir hatten das Thema ja schonmal in diesem Forum.
Hast du denn schonmal ausprobiert mit Refeed-Tagen zu arbeiten?

Grüße
HArd