Ich nehme für Saucen auch sehr gerne Fond bzw. Bouillion als Grundlage.
Bei Brühe nehme ich lieber Bio- Brühe, weil da kein Hefeextrakt drin ist (hat in Brühe nichts zu suchen).
Zum Andicken nehme ich Creme*ine zum kochen oder Maisstärke (muss vorher unbedingt kalt angerührt werden), alternativ auch fettreduzierten Schmelzkäse.