Habe ich da richtig verstanden?
Du willst in einem Monat 5kg zunehmen und gleichzeitin 3 kg abnehmen?
Wierd schwierig, vor allem ohne genau geplantes Essen und nen leichten Kalorienüberschuss.
Zu den Fragen:

1. Auf jeden Fall. Für dein Ziel ist eiges an Disziplin nötig

2. Das ist ganz individuell. Das kommt auf deinen Stoffwechsel, sonstige Tätigkeiten und Trainingsintensität an. Wenn du zunehmen willst Kalorienüberschuss, wenn du abnehmen willst Kaloriendefizit. Achte darauf was dir die Waage und der Spiegel sagt und passe die Kalorien daran an.

3. Nein weißer Reis ist nicht schlecht, Naturreis wär nur besser