meinst du jetzt komplex vs. einfache kh?
der unterschied dürfte ja klar sein (langsamer blutzucker-abfall - weniger hungerattacken - weniger konzentrationsschwankungen; "schonung" der bauchspeicheldrüse etc.).
reis und haferflocken werden im gegensatz zu vk-nudeln, kartoffeln, vk-brot wohl deswegen bevorzugt, weil viele immer von den großen lesen dass die sich eben nur von reis und haferflocken ernähren.

nur vk ist übrigens auch nicht das gelbe vom ei, auf grund der ballastoffe