Sieht doch schon sehrgut aus, wenn du die Carbs reduzieren willst, würde ich einfach Mittags oder Vormittags das Brot reduzieren oder komplett weglassen und eher Nach dem Training mehr Carbs zu mir nehmen.

Eiweiß und Kcal Zufur sind auch ziemlich optimal.

Wegen dem Fett könntest du dir in die Haferflocken ein paar Nüsse reintun, oder eben Abends für vorn Fernseher oder so einfach 50 gramm Nüsse essen.