für zwischendurch um auf kcal und eiweiss zu kommen kannst du zb haferflocken, sojaprotein und saft, bei bedarf auch n klecks erdnussbutter in n mixer geben und danach abzischen.

ich hatte zum teil probleme auf nen großen gemüseanteil zu kommen. dank mixer is das kein thema mehr. gemüse rein, n apfel dazu, schluck wasser oder saft drauf, nach bedarf nochmal haferflocken, kurz durch und weggezicht. hat mir zb geholfen und is nich teuer.

http://www.bbszene-shop.de/soja-proteine.html
http://www.mxprotein.com/de/products/sojaproteinisolat

bevor ich hier ausm forum fliege hab ich den 2ten link lieber mal tot gelegt. keine ahnung wie sich das mit fremdwerbung verhält.
nimm das gute zeug von der szene, dann weißt du auch was du hast.

aber generell, lass mal abchecken, welche unverträglichkeiten bei dir vorliegen, das sehe ich noch mit als wichtigsten punkt.