FAQ für Fette und Öle

[EISENVETERAN]

Kaltgepresste oele sollen beim braten schaedliche transfettsaeuren entstehen lassen.
Da ist Butter besser wie der simme sagt.
Oder meinst du mit butterschmalz was anderes?

[muscleegg]

Beim Braten kommt es auch auf die Temperatur an.Kaltgepresste Öle - nur zur Rohkost-.Butterschmalz -nie(hoher Wasseranteil)(evt.:Rührei).Schweineschmalz -geht noch-.am besten -für hohe Temperaturen -kokosfett(z.B.Palmin).Am besten ist eine Pfanne mit Keramikbeschichtung(braten ohne Fett)oder Heißluft.Bei beiden verliert das Bratgut sogar -Fett-.

[muscleegg]

Vielleicht sollte es auch mal aus einem -anderen Blickwinkel- überlegt werden.Wie ist eigentlich die Fett zusammensetzung beim Eiweißdrink oder dem Rest?(Ich bin z.B.ein liebhaber einer -deftigen- Brühe aus Suppenknochen(stärkt nach meiner Meinung Sehnen und ?).Also kurz gesagt:Meine Nahrung hat Fettanteile und wie ergänze ich sie -am besten-um einen Zielwert zu ereichen.Irgendwie habe ich zu allem auch noch keine Meinung.

[simme]

Kaltgepresste oele sollen beim braten schaedliche transfettsaeuren entstehen lassen.
Da ist Butter besser wie der simme sagt.
Oder meinst du mit butterschmalz was anderes?

Butterschmalz lässt sich höher erhitzen, da es praktisch geklärte Butter ist
Ich persönlich mache mir selbst Ghee
einfach mal googlen

gehärtetes Kokosfett und Schweineschmalz find ich jetzt nicht so ideal

[muscleegg]

Mit dem Butterschmalz stimmt,habe leider etwas verwechselt.Vom schweineschmalz bin ich auch nicht ganz überzeugt.