Mal eine wichtige Frage i Artox: Willst du nun Muskeln zunehmen oder willst du Abnehmen oO? Das, was dein "Ernährugnsberater" dir da alles für Ratschläge gegeben hat, dass klingt für mich alles schon fast nach Radikaldiät im Paläo-Stil.

Wasserablagerungen kommen vor allem durch hohen KH-Konsum und der damit verbundenen Glykogenspeicherung zustande.
Milch- und Weizenprodukte müsstest du nur im Fall einer Laktose- oder Glutenunverträglichkeit meiden. Fruchtzucker mag zwar (angeblich) weniger sättigend sein ... diese Gefahr bezieht sich aber eher auf Fruchtzucker- an stelle von Kristallzuckerzusätzen in verschiedenen Produkten. Da man bei einer BB-orientierten Ernährung auf gezuckerte Produkte sowieso verzichten sollte, sehe ich keinen Grund, warum man Obst (in Maßen) meiden sollte oO.
Als Snack würden sich z.B auch Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Kokosnuss) anbieten, welche auch noch einen zusätzlichen Beitrag zur Versorgung mit essentiellen FS leisten.

Auf jeden Fall solltest du dir hier mal keinen Stress machen. Sei dir bewusst, dass BB kein kurzfristiges Geschäft sondern eine auf Jahre angelegtes Projekt ist, in dem es am wichtigsten ist, immer am Ball zu bleiben und sein Ziel nicht aus den Augen zu verlieren. Verlieren tust du dabei nicht an einem Tag... aber gewinnen eben auch nicht.

Deshalb: Lies dich erst einmal schön durch das Forum und die Beiträge auf der Hauptseite und sammele so alle wichtigen Infos, die du für die Optimierung deines Vorhabens benötigst. Due wirst sowieso auch nach langer zeit des aktiven Trainings immer wieder neue Sachen dazu lernen.

lG,
NoTeaForMe.