Wäre es sinnvoll zum Whey Protein und den Haferflocken noch Dextrose beizugeben?
In der Diätphase würde ich so spät keine Hochglykämischen KH einnehmen. In der Aufbauphase schon.

Wäre es sinnvoll zum MK Protein kurz vorm schlafen gehen noch 1 EL Leinsamenöl beizufügen?
Nein, wenn du knapp ne Stunde anderthalb vorher KH konsumiert hast und dann anschließend noch Fette zu dir nimmst wird sich daß eher negativ auswirken. Eine schlechte Kombination. Leinsamen(öl) morgens oder über den Tag verteilt einnehmen. Abend´s solltest du Fette meiden auch wenn Sie gesund sind.