Nährwerangaben jeweils bei 100gr in Protein Fett KH Kcal:
Eiklar-- 11,1gr--0,2gr--0,4gr--48
eigelb--16,1--31,9--0,2--352

Daten entnommen von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching bei München