Mach eins von beiden: Aufbauphase oder Abnehmphase. Beides zusammen geht nicht.
Was du im Endeffekt nun tun willst kannst nur du selbst entscheiden, das haengt naemlich von deinen Prioritaeten ab. Wenn du mit etwas extra Fett leben kannst, dann iss gescheit und genug und bau auf - wenn nicht, nimm erst ein wenig ab (Kaloriendefizit!) und dann versuch sauber aufzubauen (wobei das meines Erachtens aber nicht die optimalste Variante waere, da du, wie du selbst je sagst, sonst recht wenig auf den Rippen hast).
Isst du denn zwischendrin noch Suesses oder so, das du nicht dazuzaehlst?