Du hast meinen letzten Post nicht verstanden, oder???

Du nutzt wahrscheinlich eine amerikanische Datenbank.
Die Nährwerte für die Sachen ohne Marke. usw. wie frisches Gemüse sind wahrscheinlich von den Amis übernommen.
Dort werden die ballaststoffe zu den Carbs gezählt, werden aber nicht als solche verwertet.

Wenn dein Blumenkohl also 4g Carbs hat, dann hast du eigentlich 2g verwertbare Kohlenhydrate und 2g Ballaststoffe.
Zälen brauchst du dann nur die 2g verwertbare Kohlenhydrate.
Selbes beim Brokkoli

Die anderen Werte die du gefunden hast hat wahrscheinlich jemand aus Deutschland eingetragen, hier werden nur die verwertbaren Kohlenhydrate angegeben