Ich meine Nicht, dass du zu wenig fett hast, sondern dass die Fettquellen einfach nicht optimal sind.
Buttergemüse und fertiges Hühnerfrikassee sind genauso suboptimal

Ich fahre am besten mit dem Großteil der Fette aus Kokos- und Olivenöl, Mandeln, Avokado, Haselnüssen und dazu etwas Fisch(öl) und ein paar Eier.
Du isst ja fast nur Milchfett und das aus deinem Gehacktes

Wie hast du eigentlich deinen alorienverbrauch ermittelt?