So, ich versuche jetzt jeden Tag mindestens 1 Ei zu essen

Gestern:
Morgens: Haferflocken, Apfel, Leinsamen, Nüsse mit Sojamilch -> dann zur Leichtathletik
Zwischendurch: Banane -> dann zum Krafttraining
Mittags: Vollkornbrötchen mit Frischkäse, Gurke, Tomate, 1 Scheibe Gouda + 0,5l Eiweißshake (Weider Whey Pulver + 3,5% Milch)
Abends: Vollkornbrot mit Frischkäse, Aubergingenaufstrich, Tomate und Gurke + Hirtenkäse mit Frischkäse bestrichen, 1 Ei


Heute (kein Training):
Morgens: Haferflocken, Apfel, Leinsamen, Nüsse mit Sojamilch
Mittags: geplant: Pilze und Hirtenkäse mit Quinoa evtl. noch 1-2 anderes Gemüse (muss mal nachgucken, was ich so im Kühlschrank hab)
Abends: geplant: Proteinbrot mit Käse und Frischkäse und Gemüse, 1 Ei

Meint ihr, das ist jetzt genug Eiweiß gewesen? Und ist es gut, so viel Käse zu essen?
Lieber Vollkornbrot oder Proteinbrot essen?

Wo kann ich denn noch Eiweiß her kriegen....
UND: Soll ich lieber fettarmen Käse, Frischkäse, Quark usw. kaufen?