Probiere aus, mit wie viel Kalorien du noch abnimmst. Das auszurechnen taugt nichts und gibt maximal einen groben Anhaltspunkt. Ein Defizit von 400kcal ist in Ordnung. Mein Bauchgefühl sagt mir, dass du bei deinem Gewicht sogar mehr als die 1750kcal am Tag essen kannst.
Ich denke 15% KFA sind ein gutes Ziel wenn du bei 20% startest.
Sowas wie Jojo Effekt tritt nur ein, wenn man sich selbst und seine Ernährung nicht im Griff hat und irgendwann wieder alles in sich hineinstopft. Als disziplinierter Bodybuilder wird dir das nicht passieren .
Ja 360kcal als Verbrauch für eine TE sind realistisch. Aber wie gesagt, taste dich langsam nach unten schau ab wie viel Kalorien du anfängst abzunehmen.