Zitat Zitat von Kurzmut Beitrag anzeigen
Kannst du mir das in praktischer Form erklären? Kenne mich mit den ganzen Verarbeitungsprozessen nicht so aus...
Eiklar mit Wasser zusammen ohne sonst iwas? Wie steht's da um den Geschmack?
Das Eiklar von GN ist konzentriert, das heißt es wurde etwas Wasser entfernt.
Dafür gibt es verschiedene Techniken.
Je weniger Wasser, desto mehr Protein ist logischerweise auf 100 g/ml enthalten.

Wenn man das gesamte Wasser entfernt, bspw. durch Sprühtrocknung, hat man Eiklarpulver.
Wenn du das mit Wasser mischst, hast du wieder Eiklar.
Vorteil ist aber, dass sich Pulver länger hält, weniger kostet und nicht gekühlt werden muss.

Ich verwende das zum kochen und Backen, nicht zum pur runterwürgen.
Dafür gibt es bessere Alternativen