Das ist aber ganz schön ungeduldig - schon nach 30 min zu pushen!

Ich habe letzten Winter nach dem 20er Kniebeugen-Programm trainiert und damit für meine Verhältnisse gute Fortschritte erzielt.

Es ist hart, aber effektiv.
Zuwächse konnte ich in jeder der von Dir aufgeführten Muskelgruppen verzeichnen, v.a. in Schulter und Trizeps.
Du schreibst zwar, dass Du die verkürzte Variante wählst, um den Fokus nicht zu verlieren... vielleicht solltest Du aber - gerade als fortgeschrittener Bodybuilder - zumindest 1x pro Woche das vollständige Kniebeugen-Programm absolvieren. (Immerhin ist das kurze ja nur für den Fall gedacht, dass die Regenerationsfähigkeit ein weiteres Training im vollen Umfang nicht zulässt).

Wenn Du Rudern durch Klimmzüge ersetzen willst, würde ich Dir zu Klimmzügen mit Zusatzgewicht raten, damit Du die von Strossen vorgesehene Steigerung der Gewichte (<-> Steigerung der Wdh.) auch umsetzen kannst.
Sinnvoller wäre aber wohl T-Bar-Rudern, was meiner Meinung nach von der Technik her einfacher ist, aber dennoch dem vorgesehenen Rudern näher kommt.