Also ich habe die Erfahrung gemacht, daß Protein-Shakes (mit Milch angerührt) sogar besser schmecken, wenn sie schon einen Tag im Kühlschrank stehen.
Was die Haltbarkeit an sich angeht, so sind angerührte Shakes sicher mind. so lang haltbar wie die Milch selber. An der Qualität des Eiweisses dürfte sich eigentlich nichts ändern, da ja zum Beispiel Topfen/Quark auch aus saurer Milch hergestellt wird und es handelt sich dennoch um hochwertiges Protein.