[?] Denaturalisierung von EW und Auswirkung auf die Aufnahme

[Angulus]

Also soweit ich es mir überlegt habe müsste die Denaturierung von Eiweiß sich genau 0 auf die Aufnahme auswirken. Jedenfalls Mengenmäßig.

es wirkt sich auch nicht auf die aufnahme aus. bzw. in einigen fällen verbessert sich die aufnahme sogar. beispiel eier: gekochte werden besser verwertet als rohe.