ich denke man muss sich einfach nur eins klar machen

Im magen herrscht eine sehr saure umgebung!

Und diese säure (HCL wenn ich mich nicht irre) lässt nunmal so ziemlich alle proteine denaturieren!

Und wenn ich mich recht entsinne ist das auch gut so, denn somit bieten die proteine eine bessere angriffsfläche für dei enzyme, die diese dann in die einzelnen aminos zersetzen!