Meine erste Vermutung war, dass Du durch große Mengen von Ballaststoffen einfach Verdauungsprobleme hast, die sich auch auf Dein "Gesamtwohlgefühl" auswirken.
Merkwürdig finde ich nur, dass Du meinst, keinen Dosis-abhängigen Effekt zu spüren. Oder habe ich das falsch verstanden?