Den Tagesverbrauch kann man ziemlich schnell überschätzen. Ich würde eher bischen tiefer mit der kcal-Planung reingehen. Allerdings: Wenn du schon früher mit dieser Rechnung gut gefahren bist, is' evtl. ok.

Am Anfang würde ich wirklich nur sehr KH-armes Gemüse, aber zusätzlich noch ein paar Gramm Leinsamen hinzufügen, weil einerseits die KH-Menge zu Beginn (Woche 1-3) so gering wie möglich sein sollte, auf der anderen Seite aber ganz ohne Balaststoffe die vorprogrammierte Vestopfung größere Probleme bereiten wird. Evtl. holste dir ein paar Balaststoffe aus der Apo (Guargummi z.B.)

Außerdem wären für den Beginn ein hochdosiertes Multimineral-Vitamin-Präparat und Kaliumtabletten gut (Kalium mit anderen Medikamenten, die du evtl. einnimmst, abgleichen -> Beipackzettel!)

Gruß