Nicht gegen etwas Öl. Aber manche Öle sind zu "wertvoll"/ nicht geeignet für das Braten. Mein heißgeliebtes Kürbiskernöl gebe ich jedenfalls in die Pfanne, sondern erst hinterher dazu.

Man kann übrigens das Fleisch/ den Fisch auch kurz anbraten und dann Brühe/ Wasser (mit etwas Würze wie Sojasoße, Kräuter, Weinessig, etc.) dazugeben (nicht zuviel). Dann das Ganze bei geschlossenem Deckel fertig garen. Da hat man gleich etwas Soße.

Ich habe einmal richtig Geld für eine gescheite Pfanne ausgegeben und bin seit Jahren glücklich damit. Geldausgeben kann manchmal schon Geld sparen.

Gruß