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Das Bromelain (ein Enzym) der Ananas (eine sog. Carboxypeptidase), welches das Eiweiss spaltet, ist bei der Konservierung der Dosenfrüchte zerstört worden.
Ich wusste es: irgendwann wird sich der Leistungskurs Lebensmittelchemie lohnen
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Sportbild Leser/in
gut zu wissen 
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schon, aber war da nicht noch was mit Grapefruit? Was hat das mit Noni-Früchten auf sich? Sind nun die Enzyme gut oder nicht?
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