Tatar, Rinderhack, tatsächliches Gewicht?

[Pottproll]

Der prozentuale Eiweißgehalt im ersten hat sich sogut wie nicht verändert.Im Trockenen dagegen ist fast alles Wasser verschwunden und das Steak besteht zum grössten Teil nur noch aus Protein.

Beef Jerky ist das beste Beispiel für diese Erklärung:
http://www.bbszene-shop.de/product_i...roducts_id=399

Aus 200g Rindfleisch mit 25g Eiweiss je 100g (damit ihr nicht nachrechnen müsst: 200g = 50g) werden 100g Trockenfleisch mit 50% Eiweiss = 50g Eiweiss.
Kann man übrigens auch selber machen, allerdings freuen sich da die Stromwerke, wenn man stundenlang die Dinger im Backofen mit leicht geöffneter Tür macht.

[John.S]

Der prozentuale Eiweißgehalt im ersten hat sich sogut wie nicht verändert.Im Trockenen dagegen ist fast alles Wasser verschwunden und das Steak besteht zum grössten Teil nur noch aus Protein.

Beef Jerky ist das beste Beispiel für diese Erklärung:
http://www.bbszene-shop.de/product_i...roducts_id=399

Aus 200g Rindfleisch mit 25g Eiweiss je 100g (damit ihr nicht nachrechnen müsst: 200g = 50g) werden 100g Trockenfleisch mit 50% Eiweiss = 50g Eiweiss.
Kann man übrigens auch selber machen, allerdings freuen sich da die Stromwerke, wenn man stundenlang die Dinger im Backofen mit leicht geöffneter Tür macht.

Hast recht.Aber eigentlich hätte er auch ohne die Erklärung darauf kommen müssen...

[MiLson]

anzumerken wäre noch, dass qualitativ minderwertiges fleisch eine höheren wassergahalt hat. das erkennt man daran, wenn das fleisch in der pfanne stark spritzt.

[DerRabauke]

anzumerken wäre noch, dass qualitativ minderwertiges fleisch eine höheren wassergahalt hat. das erkennt man daran, wenn das fleisch in der pfanne stark spritzt.

Bin ich auch qualitativ minderwertig wenn ich stark sprit....öhm...

Sorry, ich konnte es mir nicht verkneifen...