Im internet stehen diverse angaben zum kcaloriengehalt des Fladenbrot. Meistens wird 44-48gr Kohlenhydrate bei 100gram angegeben. Aber die hauptzutat, nämlich Mehl hat doch 60-70gram Kohlenhydrate bei 100gramm Mehl. Wie kann das sein?

Gehen durch das Backen Kohlenhydrate Verloren?


Viellen Dank.

Eventuell habe ich einen Denkfehler?

hm, den ich hab gedacht um ein 500gram Fladenbrot zu bekommen muss ich auch 500 gramm Mehl benutzen?

Bin nähmlich gerade dabei mein eigenes Fladenbrot zu backen

400gram Vollkornweizenmehl
100gram VollkornRoggenmehl
300ml Wasser
2 EL Salz
3El Olivenöl.

mfg