Protein im Käse beim Erhitzen?

**HUlk1234** · 14.10.2006, 14:09

hallo,

habe ich, nachdem ich Käse zum Schmelzen gebracht habe ( im Ofen oder Mikrowelle), immernoch den gleichen Proteingehalt wie vorher?

bitte um Rückantwort!

vielen Dank!

mfg

**nizzl** · 14.10.2006, 15:32

die frage solltest du dir selber beantworten können

los pottproll sach was dazu

**AndreasB** · 14.10.2006, 16:07

ich glaub die aminosäurensequenz ändert sich,
ist schon weilchen her und keine lust extra bei google nachzuschlagen.

aber spielt keine rolle!

**ilpadre** · 14.10.2006, 16:13

Das Protein denaturiert höchstens, was überhaupt nichts mit der Verwertbarkeit zu tun hat.
Und natürlich verschwindet auch kein Protein - wo sollte es denn hin?