laktosefreier quark: geringerer GI?

[poc.loc]

also meine überlegung war letztens; dass dadurch, dass der quark keinen milchzucker enthält, der GI geringer ist. liege ich mit dieser theorie.
ps: mir ist durchaus bewusst, dass der GI bei quark sowieso sehr niedrig ist.
mfg

[D4n]

der milchzucker ist für die kh im quark verantworlich, daher hat der quark einen gi von ca. 10 - wäre er laktosefrei hätte er theoretisch einen noch geringeren gi ;>

[Renton11]

Da aber die Laktose von einem Disacharid in 2 Monosacharide umgebaut wird also Glukose und Galaktose denke ich das der GI eher noch steigt.


MfG Rico

[poc.loc]

@renton:

könntest du das genauer erklären? weil der satz erklärt mir gar nix....
und bist du dir sicher, dass der GI steigt?
mfg

[Renton11]

Also Laktose hat einen GI von 46 (laut Wikipedia) und wird aufgespalten in Glucose (Traubenzucker) mit einem GI von 100 und Galaktose (finde ich nicht ist aber sicher höher als 46 da es ein Einfachzucker ist) .
Also laut diesen Daten müsste theoretisch der GI steigen.


MfG Rico

[Legomeister]

Die Frage ist nur, ob der GI durch das enthaltene Eiweiß nicht wieder nach unten gedrückt wird, da man in der Regel ja den Durchschnittswert errechnen muß.
Sonst dürften Milchprodukte wohl kaum einen GI von ca. 30 haben.

[andy]

schau dir aber mal die liste der makronaehrstoffe von laktosefreiem quark mal genau an. da werden trotzdem 4gr kh angebene. wenn also keine laktose drin ist, dann darfst du 3x raten was die anstatt da rein packen.