Bohnen und Soja würde ich nicht als Gemüse bezeichnen. Beide liefern am meisten gesundheitsschädliche Lektine, Phytate etc. Über Soja würde ich mal etwas mehr lesen, das Zeugs ist ein wahrer Anti-Nutrient (raubt Nährstoffe). dagegen ist Spinat sehr basisch, Gurken sind es ebenfalls, aber auch alle Kohlsorten sind gut, und natürliches Frisches (Paprika, Möhren etc.). Damit kann man die Übersäuerung gut ausgleichen.