was die Nahrungsmittelauswahl und deren Timing anbelangt finde ich das schon ganz anständig.
Aber kann es sein, dass du dich verrechnet hast?
die Kalorien kommen mir etwas hoch vor, kann aber auch nur einbildung sein.

Wenn alles stimmt würde ich die Carbs zum Mittag etwas reduzieren und dafür abends mehr Kartoffeln essen.
Abends würde ich auch das Olivenöl weglassen und stattdessen lieber ein paar Nüsse zum Quark dazutun

wie hoch ist in etwa dein Körperfettanteil?
wenn er relativ hoch ist würde ich das Eiweiß etwas reduziern auf 250g.

wie sieht das ganze an NTT aus?

nimmst du ein Fischölsupplement?