Tortz Disziplin - Gewicht geht nicht runter

[TheWatcher]

Hallo Leute,
ich versuche im Moment zu einer annehmbaren Definition zu gelangen (Kfa um 10%),
doch irgendwie komme ich scheinbar nicht voran.

Erst einmal meine Daten:
Alter: 30
Größe: 183cm
Gewicht: 82kg
Krafttraining: 3 Mal pro Woche intensives Training, Dauer ca. 1 Std (seit 3 Jahren nach Plänen hier aus dem Forum)
Ausdauer: fast jeden Tag (z.B. mit dem Rad zur Uni 8 km eine Strecke), an freien Tagen ohne Krafttraining ca. 45
Minuten, bewusst nur mittlere Geschwindigkeit/Intensität

Anfang des Jahres habe ich schon einmal 8 Kg abgenommen, was relativ gut klappte.
Doch nun versuche ich das letzte Fett loszuwerden und habe in den letzten 3 Woche ein halbes Kilo abgenommen.

Ernährung:
An normalen Tagen: ca. 1600 kcal ( 60g Fett 70g Kh 160g Ew)
an Trainingstagen: ca. 1800 kcal ( 70g Fett 100g Kh 190g Ew)
Refeedtag Sonntags: ca. 3400 kcal
Lebensmittel: Fisch, weißes Fleisch, morgens Haferflocken, Proteinpulver, Gemüse, 1 Apfel/Tag, Walnüsse,
Mandeln, Fischölkapseln, Leinsamen, Salat
Ich war noch nie so diszipliniert und erlaube mir an den Diättagen wirklich KEINE Ausnahmen. Nur Sonntags ist auch etwas Süßes dabei.

Meiner Meinung nach sehe ich im Spiegel schon etwas schlanker aus, doch warum geht dann das Gewicht nicht runter? Bei so wenigen Kalorien ist doch ein Muskelaufbau (was die einzige Erklärung wäre) nicht möglich?
Meine Kraftwerte sind nicht gesunken. Dadurch, dass ich alle 7 Tage einen Refeedtag mache und mich eigentlich jeden Tag bewege sollte mein Stoffwechsel eigentlich nicht ganz im Keller sein. Natürlich denke ich, dass der Stoffwechsel deutlich niedriger als normal ist, aber gar keine Gewichtsabnahme wundert mich schon.

Ziel: schnell definieren um danach das erste Mal sauber aufzubauen. Ich habe früher immer wieder zwischen definieren (leider undiszipliniert = hat nichts gebracht) und aufbauen geschwankt und hatte somit in keiner Richtung erfolg. Das muss endlich der Vergangenheit angehören.