Ich denke mal die Begrüdnung liegt darin, das die Ausschüttung der Wachstumshormone, welche ja bevorzugt in der Nacht stattfindet, durch die Einnahme von Kohlenhydraten blockiert wird.
Das wäre dann eben der Effekt, den sich keiner von uns wünscht.

Ob jetzt allerdings ein Apfel am Abend, die Ausschüttung so dolle verzögert, kann ich leider nicht sagen.

Aber generell gilt, keine KHs am Abend oder zumindest so wenig wie möglich.