du brauchst weder 1) noch 2).

viele sagen ein whey vor und nach dem training ist sinnvoll. habe ich nie gemacht und auch aufgebaut. du musst dich nur richtig ernähren und dann klappt das auch so. also du musst nicht, aber kannst.
also lieber nahrung umstellen, dh. viel weißes fleisch oder auch mageres rind. vor dem training nochmal gute KH (zB. Kartoffeln) und vor dem schlafen gehen magerquark mit ein bischen öl. morgens zum frühstück können es auch "schnelle" KH sein. les dich da am besten im ernährungsbereich durch.
zu viel milch trinken find ich nicht so gut, da milch zu viel fett hat. da du aber viel trinken musst, nehm wasser zu dir.
und ich weiß nicht ob dir 2500kcal reichen um aufzubauen, das musste aber selbst rausfinden.


ein weightgainer ist garnicht zu empfehlen. da kaufste dir lieber so eine 1kg packung zucker und dann haste auch dein weightgainer.