Abschrecken bring wirklich Null.
Hatte das selbe Problem und habe alle Techniken und Ei-Sorten probiert.

Im Endeffekt lag es daran, dass ich das Ei früher in den Topf geworfen hab bevor das Wasser gekocht hat. Nun packe ich sie erst hinein, wenn das Wasser kocht und die Schale lässt sich in einem Stück abnehmen, ohne Abschrecken und unabhängig von der Sorte oder Haltung.

Gute Appetit